Martedì 1 Marzo ho passato una piacevole serata in compagnia di amici partecipando, presso l'azienda agricola Cescon, ad una degustazione di vini, nonostante non possa provarli :(

Giuseppe Cescon assieme alla sorella Antonella stanno portando avanti l'azienda di famiglia e hanno deciso di intraprendere un nuovo percorso legato alla produzione di vino in purezza. Tre qualità per altrettanti vini, con delle caratteristiche particolari che rendono unico ogni singolo bicchiere.
Giuseppe mi ha spiegato come la presenza di calcare nel terreno incida nell'eleganza e come la quantità di pioggia determini la potenza di ogni annata; mi ha raccontato come sia difficile trovare le giuste botti, quanto importante sia garantirsene l'approvvigionamento, insomma mi ha regalato la sensazione di scoprire cose nuove.

Tra tutte le cose che ho sentito l'altra sera, però, resta il dubbio sul concetto di "vino in purezza".

Beh, mi è più facile dire cosa ho visto io: ho visto la purezza negli occhi di Giuseppe e della sua famiglia. Ho cenato a casa loro, non era un'azienda ma direi più una famiglia quella che ha accolto me e Fabiano. Giuseppe ha parlato con il cuore e ha spiegato come sia stato difficile portare avanti delle scelte in un settore dove tutto potrebbe essere più facile, più comodo, aggiungendo un po' di solforosa o partendo da lieviti che garantiscono i risultati.
La purezza io l'ho vista nei sorrisi di chi sa di aver fatto la scelta giusta, di chi si rende conto che è possibile, difficile, ma possibile.

Ho visto la mucca viola pascolare nei campi dell'azienda agricola Cescon. Non era lì per grazia ricevuta, hanno sudato il suo arrivo e ci hanno creduto.
C'erano le bottiglie del 2006 sul nostro tavolo, hanno atteso con pazienza, senza mollare, che arrivasse il momento giusto per aprirle e ora che le hanno stappate, libiamo ne' lieti calici: un brindisi per Giuseppe e Antonella!

P.S. Ovvio che presto metteremo mano alle etichette, ma nel frattempo, se volete fare bella figura con gli ospiti procuratevi un paio di bottiglie: l'azienda agricola è in via Tabacchi a Chiarano (TV). Se avete domande scrivete a oryzetum@gmail.com

P.P.S. Il nome del vino è Oryzètum, perchè nel 1600, al posto delle vigne, c'era una risaia coltivata dai Benedettini.
Storia vera, questa, mica marketing!